广州人吃白切鸡时,属浸鸡类

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

白切鸡 粤菜 天下美食。

白切鸡属于粤菜中的一种传统名菜,虽然看起来没什么味道,但是吃起来回味无穷,皮爽肉滑,清淡鲜美,深受两广地区人们的喜爱。

白切鸡

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白切鸡的制作食材

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白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。

做法一

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)

制作食材

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制作食材

葱120克,

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜100克。

食材:

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜:100克

姜40克,

调料做法:

三黄鸡半只,高汤适量,蒜瓣几瓣,植物油适量,冰块适量,香菜1根,香油少许。

调料做法:

植物油120克,

广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。

做法:

广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。

盐15克。

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1.准备一锅高汤,没有可以用浓汤宝代替。

盐焗味姜葱

香菜:100克

一、盐焗味姜葱

2.把高汤的浮油去掉,装入汤锅,如果都没有,可以选择一个喜欢的汤料包。

原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。

调料做法:

原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。

3.直接盖上盖子,大火把汤水烧开。我的高汤是调配好味道的,如果担心过于清淡可以加少许配料。

做法

广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。

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1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。

盐焗味姜葱

做法

4.当汤水煮到微微沸腾,再将收拾干净的三黄鸡放入锅内浸没,然后将鸡每5分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。

1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。

5.再准备好一锅清水,把冰块放进去。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。

做法

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

6.约浸15分钟鸡便熟,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。

4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。

1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。

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