小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用,3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁

香辣鸡块

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爆炒鸡胗

新年家宴,这几道菜上桌率很高,营养健康还下饭,宴客很不错哦

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香辣藕丁

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口水鸡

食材:嫩公鸡1只、蒜、蒜苗、姜、干辣椒、豆瓣50克,酱15克,盐3克,花椒20余粒,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

材料:莲藕、老干妈辣酱1汤匙、豆腐干、酱油1茶匙、盐适量;

用料:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;

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做法:

做法

老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;

『配料』

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。

1.豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;锅加热后倒入油,先放入香干,炒香后放入藕丁炒香。

做法:1洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

鸡腿2个,葱姜蒜,花椒,香菜,小米椒,花椒油,辣椒粉,芝麻香油,酱油,香醋,料酒,白糖,盐,熟白芝麻,熟花生

2、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边。

2.放入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后即可出锅。

2腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

做法步骤

3、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅。

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3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

1、葱挽成葱节、姜切片鸡腿清洗干净备用,小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。

蒸碗酥肉

蒸碗酥肉

4锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也叫过油

2、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟(焖至鸡最厚的地方能用筷子轻易扎透且没有血水渗出就好)。

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材料:

鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

3、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装盘备用。

材料:猪肉300克、面粉适量、食用油适量、盐适量、味精2勺、酱油2、料酒1勺、葱1段、姜2片、鸡蛋1个

猪肉300克、面粉适量、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

5再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

4、锅内倒油,放入花椒小火爆香后捞出花椒,舀入1小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀。加入小米椒、香菜、葱姜蒜末,生抽,鸡汤、盐、白糖、香醋调成酱汁。

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