小窍门葱头油加点酱油可提香,口感也不会棉烂

立夏吃虾面是闽南的习俗,是对夏季的祝愿。不过对于爱吃面条的小编来说就算不是立夏,我平时也是很喜欢吃虾面的,因为真的很好吃。立夏虾面  主料  鲜虾  200克  关庙面  150克  辅料  蘑菇  适量  小青菜  适量  姜片  适量  干红葱头  适量  味全全素高鲜味精  适量  盐  适量  油  适量  步骤  1
青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;  2
锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);  3
锅中再倒入少许油,爆香姜片;  4 放入鲜虾,煎至两面金黄;  5
再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;  6
这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;  7
将蘑菇倒入汤中煮开;  8
再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);  9
加入青菜煮开;  10
再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;  11
这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。  小贴士  红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。  红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的立夏虾面,喜欢吃面条的朋友试试这道美味的面条吧。

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在所有的海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面了,不过越是简单的东西想把它做的好吃就越不容易。葱油拌面,以熬香的葱油加入烧透的开水,在和面条一起就着来吃,面条韧劲十足同时还十分滑爽,还带着一丝丝葱香。

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图片 3葱油拌面”/>

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“在闽南立夏时节,有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时,都会换吃面食。据说,这是为了减少夏令疾病。不过,如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。
闽南人常拿葱头油来炒菜做汤,特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面,是夫家闽南乡下做法。”

葱油拌面的家常做法

“鲜辣十足的一碗面,吃了让人一天精神抖擞。今天这碗面,也让我家的小吃货,边看边流口水OO,做好拍照片的时候,小家伙不停的催促,妈咪快点拍,我好饿!好有杀伤力的话呀!匆忙拍了两张照片,整盆给端走了~~足足一大碗,肯定吃吃不完,最后三人都吃撑啦。。。”

食材明细

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食材明细

主料

需要的食材

主料

  • 面条400G
  • 新鲜虾200G
  • 葱花1把
  • 番茄2个
  • 白菜叶4片
  • 韭菜1把
  • 煎蛋2个

生面条2两,葱1把,酱油4勺,盐适量。

  • 银丝面条100克
  • 鲜海虾5个
  • 鱼蛋6个
  • 豆腐泡3个
  • 小唐菜1棵
  • 1根
  • 生姜1片

辅料

方法介绍

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 姜丝适量
  • 酱油适量

1、葱洗净切断备用,不过值得注意的是擦干水分,不然下了油锅会炸。

  • 适量
  • 适量
  • 咖喱粉1小包
  • 鸡粉少许
  • 胡椒粉少许
  • 白糖少许

2、色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用,将面条煮熟,煮的稍微硬一点。

  • 咖喱口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

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