2.生姜切成细末,焯过的羊肉用冷水冲去醋味

又是吃羊肉的季节,一般来说羊肉用来炖着吃最为营养,但是如何炖羊肉好吃,如何炖羊肉更能保留住羊肉中的营养便成了一大难题,很多人因为对羊肉的处理方法不适宜,就白白浪费了这样美味而且营养的食物。关于如何炖羊肉,其实最适合就是与萝卜在一起精心炖煮,白萝卜有很强的去除异味的作用,所以对于膻味很重的羊肉来说,与白萝卜的搭配无疑是最佳选择。

当归炖羊肉

时下已近冬天,羊肉火锅,涮羊肉,红烧羊肉,羊肉串就是让人们留恋忘返的美食了。有的朋友对烹饪不是很拿手,其实,这些美味的食物制作起来并不是很难,照着以下的步骤制作,你也可以是大厨哦!

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炖羊肉的家常做法一:

用料

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

食材明细:羊肉,白萝卜,油,食盐,鸡精,生抽,大料;

羊肉;当归;黄芪;党参;料酒;

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1.白萝卜洗干净不同去皮,直接切成块状,因为白萝卜的皮里也包含有充足的营养成分;

当归炖羊肉的做法1(羊肉去除膻味的方法)

做法

2.生姜切成细末,炒锅中适量的食用油烧热之后爆香姜蒜末,接着把萝卜放进去大火翻炒;

买来的羊肉不要急着煮,放冷水里泡几个小时,期间经常换水,直到羊肉的血水都渗出,肉色变白

1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

3.羊肉提前一段时间切呈薄片加入料酒进行腌制,白萝卜稍作翻炒之后将腌制好的羊肉片也一起放进去翻炒;

泡好的羊肉剁小块,烧一锅水,把羊肉放进去,再倒入一些米醋一起焯一下

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

4.翻炒片刻之后加入切好的葱段,大料和适量的清水,水的用量以淹没食材为最佳,接着放适量的生抽,鸡精和食盐,盖上锅盖用大火煮开,然后小火慢炖,直至羊肉煮熟,大火收汁即可出锅。

焯过的羊肉用冷水冲去醋味,洗去浮沫,沥干水

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

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当归炖羊肉的做法2

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

炖羊肉的家常做法二:

炒锅烧热,放少许油,姜片下锅爆香,倒入步骤一中处理过的羊肉翻炒,倒入大概半碗的料酒焖出香味

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

食材明细:羊肉,胡萝卜,水芹菜,大蒜,香葱,生姜,花椒,料酒,生抽,老抽和香叶;

倒入开水

小诀窍

1.胡萝卜洗干净切成小块,水芹菜切段即可,生姜切片,大蒜切片备用;

煲羊肉汤的配料:当归、黄芪、党参

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

2.羊肉洗干净后切成小块,放在锅中,加入足量的清水,再加适当比例的料酒,大火煮开之后再煮几分钟,然后将其捞出备用;

把羊肉移入汤锅慢火煲炖,炖至羊肉熟烂即可。喜欢放萝卜的,在羊肉炖得差不多烂的时候再放入萝卜一起炖土豆炖羊肉

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

3.锅中重新加清水,羊肉冷水下锅,加入料酒,再次大火煮开,放入切好的胡萝卜,芹菜和葱姜蒜,可以适当的加一些花椒和香叶,可以起到去除膻味的作用;

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3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

4.煮开之后加入适量的老抽调色,生抽调味,中小火的状态煮半个小时的样子即可出锅。

用料

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水,否则味道会大打折扣。

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羊肉;土豆;干辣椒;八角;五香;大蒜;生姜

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

关于如何炖羊肉,其实最重要的不是炖羊肉的步骤,一般来说,羊肉的炖煮没有太多的技巧可言,重点在于将羊肉的膻味去除,羊肉的膻味如果没有去除干净,成品的口感就会大打折扣,所以拿到羊肉的时候不要心急,先加白酒或者料酒腌制一段时间,待羊肉的膻味去除的差不多,用清水冲洗干净,再放在锅中与其他的配料一起烹煮,便可以煮出肉质鲜嫩,汤味鲜美的羊肉大餐来。

做法

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锅烧热,倒入少量油,将羊肉倒入锅中翻炒3-5分钟

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

倒入切好的生姜、大蒜、八角、干辣椒、五香等佐料继续翻炒,依然3-5分钟

做法

倒入适量水、盐,煮至锅中水翻滚

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

将整锅倒入高压锅,放入切好的土豆

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

等待40分钟左右

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

O了,开吃吧,伙计!炖羊肉

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

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5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

用料

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

羊肉;葱;姜;香菜;花椒;盐;辣椒

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

做法

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

葱、香菜切片,姜切段,加花椒辣椒一起放进调料袋。

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羊肉洗净,入冷水锅,大火煮开。

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

水开后,不要关火,把浮沫撇去。

做法

撇净后,下调料包,盐。加盖炖。

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

肉烂后关火出锅。炖羊蝎子,羊肉

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

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3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

用料

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊蝎子1750g;羊肉1750g;麻椒2小把;茴香2小把;葱2根;姜8片;蒜20瓣;辣椒10个;盐8小勺;海天酱油2勺

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做法

材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙,大料2茶匙,桂皮1汤匙,枸杞1汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,蒜碎4茶匙,红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙

羊蝎子买回来后用清水泡2小时,可以去掉血水和膻味。

做法

羊肉同上方法泡2小时,去血水膻味

1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出

2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

煮锅里倒入清水放入羊蝎子,羊肉,加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后,改小火炖四十分把羊肉取出。

3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

羊蝎子继续炖1小时后出锅

4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

炖好的羊蝎子,羊肉,胡萝卜炖羊肉

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

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小诀窍

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