厨师机和面的时间是6、7分钟,小窍门和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道

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biangbiang面是陕西特色面食的其中一种,自古以来,陕西一直是面食爱好者的圣地,各种各样的面食应有尽有,到陕西游玩的游人如果不吃几天面食都不算到过陕西。为什么陕西人如此喜欢面食呢?大家一定听过一句老话,叫做“一方水土养一方人”,陕西的地理环境使陕西人从身体素质上就特别钟爱面食。当然啦,陕西人以面食为天,自然会研究出各种各样烹饪面食的方法。今天为大家介绍的这款biangbiang面就是陕西著名面食中非常有特色一种。

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“身为一个陕西人来到美食天下,很高兴和大家交流美食,同样也非常乐意与大家分享我们陕西的一些特色美食,特色小吃,虽然我做的还不是很好很到位,但是希望得到大家的支持和指点,我们一同进步。自从前两篇日志陕西八大怪一道菜和陕西八大怪像锅盖发表后得到了大家的支持,我决定把陕西八大怪中最后一个关于美食的陕西八大怪-也为大家奉上。
裤带面也叫biangbiang面,因为抻面是在案板上发出biangbiang的声音得名。
还希望大家批评指正,交流分享。”

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我是个地地道道的南方女子,吃米饭喝老火汤长大,做面食却不是我的强项。偶然在网上看到油泼扯面的方子,这正是我想要的那一碗面,于是决定把它做出来。
当热油浇在面上的那一刻,香气扑鼻,浅尝一口,百感交集,这正是我心中的那一碗面。

介绍一下陕西扯面:
陕西扯面是陕西人最爱吃的面食之一,扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。
油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biangbiang面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。
陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。”

“舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食—-陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子,可荤可素,再浇上一勺油泼辣子,拌匀,那就美美的开吃吧。”

食材明细

原料:普通白面500g、温水适量、盐少许

食材明细

食材明细

主料

做法:

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