推荐5款红烧鱼的家常做法养生导读,带鱼洗净晾干

带鱼是一种肉质鲜嫩,味道鲜美的水产品,因为它的特殊性,使得带鱼中鱼刺很少,非常适合小孩子食用,鱼类中蛋白质含量非常高,小孩子在长身体期间应该多吃鱼,起到增强体质的效果,带鱼是适合孩子吃的,说到鱼的做法,无非是清蒸和红烧,对于重口味的人来说,红烧无疑是最好的选择,下面小编介绍的就是红烧带鱼的家常做法。

说起带鱼,就让我想起以前学做清蒸带鱼和红烧带鱼,清蒸的好学,一会就学会了,红烧带鱼就要麻烦一些了,做了好多次,这两个学会了以后,剩下的带鱼我又学了糖醋带鱼的家常做法,这个就花了更多食材才学得能拿出手。

红烧带鱼的做法及营养价值 推荐5款红烧鱼的家常做法
推荐5款红烧鱼的家常做法养生导读:鱼是补充蛋白质的健康食物,无论老人还是小孩常吃有益。红烧鱼是其中的一种做法,受到大众的喜爱。今天介绍红烧鱼的5种家常做法,爱吃鱼的人不妨跟着学习一下。红烧鱼的

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用[1]
。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

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养生导读:鱼是补充蛋白质的健康食物,无论老人还是小孩常吃有益。红烧鱼是其中的一种做法,受到大众的喜爱。今天介绍红烧鱼的5种家常做法,爱吃鱼的人不妨跟着学习一下。

做法一

红烧带鱼的家常做法一:

糖醋带鱼的家常做法高手版

红烧鱼的家常做法一

材料:带鱼、大葱、姜、葱 腌料:盐、料酒、酱油、生粉

食材明细:带鱼,大葱,生姜,大全,小葱,食盐,料酒,生粉,酱油,白砂糖和食用油等各适量;

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材料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

酱汁:白糖、盐、料酒、生粉、酱油

1.带鱼清洗干净,沥干水分,或者用厨房纸巾将水吸干,把带鱼放在面粉里滚一圈,使其表面均匀的裹上面粉;

食材准备

做法:

调料:油

2.炒锅中适量的油烧热后把鱼放进去煎,中间只需要翻面一次即可,一定要将其中一面煎出金黄色之后再翻面,这样煎出来的鱼成型,两面都煎成金黄色之后捞出备用;

带鱼2条,鸡蛋2个,面粉,白酒,花椒水,食盐,葱,姜,蒜,花椒,陈醋,白糖,酱油。

1、鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用。

1、煎

3.从洗净切段,姜蒜分别切成片状,锅中重新下油,烧热后把葱姜蒜倒下去爆香,接着倒入带鱼一起翻炒,最后放酱油,醋和少许的食盐白砂糖,稍稍翻炒几下,加适量的水焖煮带鱼,约3分钟之后用大火收汁,汤汁收干即可出锅。

2、带鱼段放在盘子里,倒入1勺白酒,放入1勺自制花椒水,加入适量食盐提味,用手把腌制调料与带鱼抓拌均匀,放在一边腌制10分钟;

2、锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。

带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

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3、蛋清面粉糊的调制:鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,小碗里放入1勺约50克面粉,倒入分离好的蛋清液,用筷子朝一个方向搅拌使面粉吸收蛋清液变得稀释,直到没有面疙瘩的蛋清面粉糊,用筷子提起面粉糊,成流泻状态;

3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉,最后放入香油即可装盘食用。

2、烧

红烧带鱼的家常做法二:

4、腌制好的带鱼放在调好的蛋清面粉糊里,用筷子夹着带鱼段在面粉糊里滚一遍,使带鱼段表面均匀的沾满一层薄薄的面糊;

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换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

食材明细:带鱼,生姜,大蒜,青红椒,尖椒,大葱,米酒,酱油,白砂糖,醋和鸡精等各适量;

5、锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧至六、七成热,放入挂好糊的带鱼段,转中火煎制;

红烧鱼

注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

1.带鱼清洗干净,切成小段,加入适量的食盐进行腌制,约十分钟即可,姜蒜分别切成片状,从切段,青红椒和尖椒切成小块;

6、等带鱼段煎到表面固定,可以翻动时转大火煎至一面金黄色,翻面再煎另一面,把两面都煎成金黄色取出;

红烧鱼的家常做法二

做法二

2.锅中适量的食用油烧热后把带鱼放进去煎,煎至表面都呈现金黄色后加入米酒和酱油,再加适量的清水,放入姜蒜片盖上锅盖焖煮;

7、小碗里倒入3汤匙老陈醋,放入2汤匙白糖,倒入1汤匙生抽,用筷子搅拌均匀,成糖醋汁;

材料:扁鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。

1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。

3.约煮两三分钟之后加入食盐,白砂糖,醋和鸡精调味,再把切好的青红椒和尖椒倒下去,翻炒均匀后用大火收汁,直至汤汁变得浓稠后加入葱段,翻炒均匀即可。

8、煎带鱼留下的底油里,放入几粒花椒,炸香,生姜和葱切成末放入油锅里煸香,倒入调好的糖醋汁,加入小半碗清水,大火烧至汤汁开出香味;

做法:

2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

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9、放入煎好的带鱼段,中小火熬煮,煮到汤汁粘稠,放入大蒜末,淋入少量花椒油,用手握着锅柄把锅晃动几圈,即可出锅。

1、扁鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎,葱、姜、蒜、分别剁碎,郫县豆瓣酱也稍剁一下。

3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。

小贴士:带鱼之所以受到大家如此的喜爱,除了它本身的肉质上乘外,还因为它的营养价值丰富,带鱼表面有一层银白色的物质,这种物质中含有抗癌成分,在清洗的时候不要用力刮,将这层银白色物质一起食用,可以起到治疗白血病和其他的一些癌症病状。在煎带鱼的时候,最好是先把带鱼表面裹上一层面粉之类的,避免下锅炸糊,而且也能避免表面的抗癌成分大量流失。

小贴士

2、取干净平锅,点火,等锅完全热后,倒入色拉油,中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄,捞出备用。

4、
烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

1、腌制鱼时用白酒比料酒的去腥效果好,用花椒水也可达到去腥的目的;

3、锅内重新热油,六成热时,先下葱、姜、蒜爆香,再下郫县豆瓣酱炒出红油,然后下榨菜末煸出香味,再下猪肉末与香菇末炒匀,最后放入生抽、糖、少许盐调味,大火烧开。放入煎好的鱼,一直以大火烧,直至汤汁完全吸附在鱼上即可。起锅,装饰上香菜即可。

5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

2、炸带鱼时采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法,可以达到外焦里嫩的目的。

红烧鱼的家常做法三

贴士:

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