188金宝手机版网页椒盐蘑菇的做法步骤,蘑菇的做法大全”/&gt

椒盐蘑菇,就是用平菇加上椒盐,营养十分丰富,味道也是极其鲜美,当然椒盐蘑菇中也可以选择其他普通的蘑菇,因为其鲜美好吃的特点,深受到大众的喜爱。

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蘑菇是一种食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是一种具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。蘑菇是一种最理想的天然食品或者多功能食品。到目前为止在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为双孢蘑菇,通称为蘑菇。今天,大家就和小编一起来看看炸蘑菇的做法大全吧。

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1张图片

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椒盐蘑菇的做法

食材明细

“以前也做过这道菜,一直不是很成功。今天吃前几天做的粉蒸肉。总要配个素菜吧!冰箱里有蘑菇,炒蘑菇?没有做好的小炒肉。干炸蘑菇?心里没有底气啊!做!不成功又怎样!自信才能做的更好!”

平炸蘑菇Ⅰ

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主料

食材明细

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食材准备

  • 平菇300g
  • 鸡蛋1个

主料

食物主料

蘑菇300克,鸡蛋2个,淀粉10克,胡椒粉4克,盐3克,辣椒粉3克,花椒粉7克,糖2克,鸡精1克。

辅料

  • 蘑菇一盘
  • 鸡蛋2个
  • 面粉适量

平菇、面粉、鸡蛋

做法步骤

  • 五香粉1/2勺
  • 少许
  • 面粉2勺
  • 干淀粉2勺
  • 清水1勺
  • 椒盐适量

辅料

食物辅料

1、蘑菇洗净晾干,撕成细条。

  • 玉米淀粉2勺
  • 面粉适量
  • 盐孜然花椒粉适量

生粉、盐、鸡精、水、食用油、香菜碎、熟芝麻

2、鸡蛋打成碗中,加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

制作步骤

3、将鸡蛋液放在蘑菇条中搅拌均匀。

椒盐蘑菇的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、将平菇整片用流动水冲洗干净,并用手掌挤干水分。

3、炒锅烧热,加入花椒粉、盐、胡椒粉、炒出香味后盛出。

  • 188金宝手机版网页 71蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。
  • 188金宝手机版网页 82捞出过凉挤干水分,撕成小条。
  • 188金宝手机版网页 93鸡蛋打散,加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。
  • 188金宝手机版网页 104将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。
  • 188金宝手机版网页 115入六成热的油锅中炸成金黄捞出。
  • 188金宝手机版网页 126油温升至八成热,倒入蘑菇再复炸一遍,放入吸油纸上吸去多余油份即可。
  • 188金宝手机版网页 137成品
  • 188金宝手机版网页 148成品

干炸椒盐蘑菇的做法步骤

2、把洗净的蘑菇生成小条,放一个较大的容器里,加1勺盐反复拌匀,备用。

4、在锅中放油,烧至4成热后,一次放入拌好的蘑菇条,炸至金黄色后,捞出沥干油。

小窍门焯过的蘑菇一定要挤干水分。面糊调的稍稠一些,不然挂不住糊。

  • 188金宝手机版网页 151将蘑菇洗干净,小块的直接撕成小条。大块的,去掉根部,再撕成小条。
  • 188金宝手机版网页 162用手把蘑菇攥干,放在案板上晾一会儿,这样蘑菇的水会更少,炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
  • 188金宝手机版网页 173两个鸡蛋打入一个比较大的容器里,打散
  • 188金宝手机版网页 184加入两勺玉米淀粉。。
  • 188金宝手机版网页 195再加入适量的面粉,至面糊比较粘稠。面糊不能太稀,太稀会挂不住。放入少许盐,如果你喜欢孜然,也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了,再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的,即将炸制的蘑菇。
  • 188金宝手机版网页 206这是搅拌好,即将进行炸制的蘑菇。
  • 188金宝手机版网页 217同上大家可以从我拍的这几张图片,感受一下,油热了,油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
  • 188金宝手机版网页 228同上
  • 188金宝手机版网页 239油温够了后,放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入,逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
  • 188金宝手机版网页 2410第一遍炸制结束后,用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候,使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点,这样炸制出来炸到的蘑菇脆,口感好。炸到蘑菇表面金黄,就迅速出锅。
  • 188金宝手机版网页 2511成品!把花椒和盐另起锅,小火炒香。也可以多炒一点,放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
  • 188金宝手机版网页 2612怎么样?算成功吧!因为孩子吃,我事先在面糊里加了孜然,出来直接吃就好了。

3、在碗里放入面粉、生粉和鸡蛋。面粉和生粉的比例是二比一。

5、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。

188金宝手机版网页,小窍门1,蘑菇一定要攥干。否则,一炸制的时候会蹦油,二炸好后,会反潮,口感就不脆了。
2,面糊要稠一些,否则蘑菇挂不住面糊。
3,炸制的时候,要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇,油就要热一些。一块一块放的话,油温就不能太高。

4、在粉里放入少许盐、鸡精,加入清水拌匀成比较稠厚的面糊。

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